Les rappels de lait infantile se multiplient. Après Lactalis, Nestlé et Danone, l’entreprise Vitagermine a annoncé le retrait de trois lots de son produit Babybio Optima, contaminés par la bactérie céréulide. Cette contamination peut provoquer diarrhées et vomissements chez les nourrissons. Face à ces incidents répétés, il convient de comprendre les mécanismes de contrôle en place.
Les fabricants supportent la première responsabilité dans la sécurité alimentaire. Avant commercialisation, ils doivent réaliser des auto-contrôles rigoureux. Ces vérifications initiales permettent d’écarter les produits non conformes. Cependant, certaines détections interviennent plus tardivement en raison des délais nécessaires aux analyses. Lorsqu’un produit s’avère défaillant après sa mise en marché, le fabricant doit immédiatement alerter les autorités et procéder au retrait. Depuis 2021, tous les rappels doivent obligatoirement figurer sur la plateforme Rappel Conso.
L’État exerce également un rôle de surveillance crucial. La direction générale de l’alimentation, relevant du ministère de l’Agriculture, a reçu cette charge depuis 2024. Les services départementaux délivrent les agréments sanitaires et effectuent inspections officielles. La fréquence des contrôles n’est pas uniforme mais dépend d’une évaluation des risques. Elle prend en compte le volume de production, le type de processus utilisé, la nature des matières premières et les résultats des inspections antérieures.
Les producteurs de lait en poudre infantile peuvent être inspectés deux fois annuellement s’ils sont classés à risque selon les critères d’analyse. Ces visites de contrôle permettent de vérifier l’application stricte du protocole de sécurité sanitaire.
Chaque producteur doit établir et respecter un plan de maîtrise sanitaire documenté. Ce document détaille les mesures préventives à chaque étape production. Du stockage des matières premières jusqu’à la distribution finale, le fabricant doit démontrer que toutes les conditions sont réunies pour assurer l’intégrité du produit fini.
